青森の福士武造さんが独自の栽培方法で完成させたお米。古代米は、黒米や赤米から寒冷な気候に堪えた白いもみを選り分け、12年の歳月をかけて増やしてきたもの。生命力あふれる古代米と、寒さに強い「こまち」を同時にまき、無農薬・有機栽培で育て上げます。栄養価が高く、粘りのある力強い食感が特徴です。
(福士武造）
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2015年毎日新聞「確かな食べもの」掲載
＜辰巳芳子のひと言〜日本人すべての源＞
体の養いになるものを選び、きちんと食べていってほしいと思っています。
有機無農薬の米や野菜、日本の味の基本となるみそ、しょうゆを丹精込めて作り続けている生産者たちの姿を多くの人に知ってほしい。私が信頼し、敬愛している方ばかりです。
１回目はなんといっても「米」。日本人の文化、歴史、精神性、体、すべての源であり、失ってはいけないものです。青森県の福士さんは、新しい農法「地下かんがい法」を生み出し、無農薬の米作りに挑み続けています。弥生時代の記憶を持つ古代米を組み合わせた
古代福米はしっかりした味で、どんな料理にもあいます。地元の高校生にこの農法を伝える活動もしています。
もう一人ご紹介したい人がいます。新潟県村上市の「
貝沼農場」の貝沼純さん（４０）。ドイツに留学し、さまざまなことを学び、「農家は生産者でもあり、経営者の意識ももたなければならない」と販売方法も自ら開拓しています。有機無農薬栽培のコシヒカリを使った
白米、玄米のおかゆは、食欲のない人に最適です。非常食として持っていれば何かあったときに困らないと思います。
